Metode Filtrasi dalam Pembuatan Bir Rumahan

Filtrasi wort merupakan langkah yang sangat penting dalam proses pembuatan bir , yaitu, dalam produksi bir, baik industri maupun artisanal. Filtrasi memungkinkan pemisahan mekanis komponen padat dari cairan tempat mereka tersebar.

A bir yang disaring adalah lebih mudah dicerna dan menurut beberapa ahli, tersebut rasanya lebih penuh karena tidak terpengaruh oleh ragi. Faktanya, penyaringan wort dilakukan untuk tujuan tersebut memisahkan itu minuman ragi deposito yang tersisa setelah fermentasi sekunder. Mari kita lihat metode yang paling umum digunakan.

Daftar isi

• Terbang sparge
• Istirahat Batch
• Teknik mana yang harus digunakan?
• Tidak ada percikan
• Filter yang bisa digunakan

Terbang sparge

“ Terbang sparge ” adalah teknik dimana air pada suhu 78°C dituangkan ke atas butiran di dalamnya panci tumbuk saat wort sedang disaring.

Yang diperlukan hanyalah saringan sederhana dan wadah untuk menuangkan air, hati-hati terhadap luka bakar. Sebagai alternatif, alat khusus dapat dibeli toko khusus .

Ada dua tip utama untuk Terbang Sparg , yaitu untuk tidak merusak hamparan biji-bijian terbentuk di dalam pot dan untuk tidak mengungkap butirannya . Faktanya, perlu untuk menghasilkan a aliran konstan air untuk menggantikan air yang telah disaring, menghindari oksidasi wort dan ekstraksi gula yang tidak lengkap.

Istirahat Batch

Itu Istirahat Batch Metodenya terdiri dari menuangkan air ke dalam Mash Pot hanya ketika semua butiran sudah terpisah dari wort. Dengan tepat, setelah penyaringan pertama dari wort, itu air dituangkan ke dalam pada suhu 78°C , butiran diaduk, dan dilakukan penyaringan kedua setelah menunggu sekitar sepuluh menit.

Batch Sparg digunakan untuk menyederhanakan prosedur dan menghindari penciptaan “ aliran preferensial ”. Namun, pada saat yang sama, hal ini memaparkan butiran ke udara, dan akibatnya meningkatkan risiko oksidasi wort .

Teknik mana yang harus digunakan?

Kedua metode ini mungkin berguna pembuatan bir rumahan .

Itu Terbang Sparg mungkin cocok untuk mereka yang memiliki produksi lebih besar, jika memungkinkan pemulihan bahan yang lebih baik . Sekali lagi, teknik ini memungkinkan lebih banyak gula untuk diekstraksi. Namun, memang demikian lebih sulit untuk melaksanakannya, karena perhatian tidak hanya harus diberikan pada hamparan biji-bijian, tetapi juga pada kepadatan wort, yang tidak boleh kurang dari 1010 .

Itu Istirahat Batch , sebaliknya, mungkin merupakan teknik yang paling cocok untuk itu pemula , karena lebih sederhana dan tidak ada risiko hambatan yang besar. Batch Sparg hanya membutuhkan waktu 20 menit lebih lama dari Fly Sparg , dan tidak diperlukan peralatan yang rumit.

Tidak ada percikan

Sparg tidak selalu disarankan. Seseorang dapat menggunakan apa yang disebut “ Tidak ada Sparga ” tekniknya, melewatkan tahap mencuci biji-bijian setelah dihaluskan. Pada kasus ini, must manis hanya dapat diperoleh dengan mengekstraksi gula dari malt . Umumnya, 'No Sparg' digunakan untuk keduanya produksi kecil berjalan dan produk dengan kepadatan rendah , namun hal ini tidak selalu memungkinkan. A jumlah malt yang lebih besar diperlukan untuk teknik ini dibandingkan teknik lainnya. Jumlah tambahannya tergantung pada ukuran pabrik produksi dan liter yang akan diperoleh.

Filter yang bisa digunakan

Ada beberapa metode untuk menyaring bir , cara paling sederhana adalah dengan mengendapkan wort di dalam a saringan terkandung dalam rebus panci . Setelah ini selesai, Anda perlu menunggu hingga wort berhenti menetes, setelah itu harus ditumpahkan air percikan .

Namun, harus dijelaskan sejak awal bahwa metode ini memang benar tidak direkomendasikan seperti yang cenderung dilakukan wort mengoksidasi dengan cepat setelah jatuh ke dalam panci; Hal ini menyebabkan pengendapan tepung di dalam fermentor dan juga sisa ragi.

Sebaliknya, teknik penyaringan kedua didasarkan pada penggunaan penyaring zapap , dinamai menurut nama orang Amerika “ pembuat bir rumahan ”. Singkatnya, filter ini terdiri dari pengambilan dua ember dengan ukuran yang sama (pada kenyataannya, dua fermentor lebih dari halus), mengebor lubang dengan diameter tidak lebih dari 1,5 milimeter, dengan jarak sekitar satu sentimeter di dasar salah satu dari dua ember, dan kemudian memasukkan a mengetuk dan mencoba secara termal memisahkan ember agar tidak bertukar panas dengan luar.

Itu prosedur filtrasi caranya sangat sederhana, Anda harus memasukkan wort beserta butirannya ke dalam filter, tunggu sekitar sepuluh menit hingga alas filter terbentuk, ambil sampel wort (mungkin masih keruh) dari keran dan masukkan kembali ke dalam butiran menggunakan teknik terbang sparge. Setelah wort menjadi jernih, fase sparge harus dilakukan dengan aliran yang sangat lambat.

Filter terakhir adalah “ bazoka ” dan untuk dapat menggunakannya Anda memerlukan a panci tumbuk , pipa jalinan baja tahan karat, dihubungkan melalui lubang dan dengan katup yang sesuai, serta keran baja tahan karat.

Prosedurnya sangat mirip dengan penyaring zapap , namun, dalam hal ini tidak perlu menuangkan apa pun. Hal ini hanya perlu untuk membiarkan tumbuk keluar kenaikan suhu, tunggu 10 menit lalu ambil sampel wort dan setelah wort menjadi jernih, terbang sparge harus dilakukan untuk menyiram biji-bijian.

Membagikan: